現代ホテル理論
株式会社マーケティング・オフィス

現代ホテル理論

Home >> 書籍販売 >> ホテル専門書籍 >> 現代ホテル理論

ホテル専門書籍


現代ホテル理論
現代ホテル理論

イールド・マネジメントや進化するホテルレストランの最新情報などを加え、さらに内容が充実。ホテルの全体像を体系的に学習するための基本となるテキストです。

本書の特徴
  1. 「ホテルの基礎を知る」、「宿泊部門とレストラン部門」、「ホテルブライダルと宴会販売」、「より良いサービスのために」の4部門構成によりホテルの枠組みを体系的に理解することができます。

  2. 全体を20のステップに分けることにより、年間のカリキュラムと連動させ易く、計画的な学習が可能になります。

  3. ホテル用語集やステップと連動した練習問題がついて、学習用テキストとして充実した内容。
※A5版カラー刷 52ページ
※教師用指導要項付(B5版 中綴じ製本 原則として30冊に1冊無料進呈)
※小野田正美著 B5版 172ページ 表紙:カラー
2,667円+税


【目次】 アイコン()を押すとページサンプルをご覧いただけます。

■第1章 ホテルの基礎を知る

STEP1 「ホテル」って何?
1. ホテルとは
2. 日本のホテル発展の歴史
3. ホテル業の特性とホテルを構成する三要素

STEP2 ホテル開業までのプロセス
1. ホテル開業の条件
2. ホテル開業までのプロセス
3. ホテル経営の様々な形態

STEP3 リゾートホテルの全体像
1. リゾートホテルとは
2. リゾートホテルの料金体系と直利用客の販売チャネル
3. トラベルエージェントやキャリアとリゾートホテルの関係

STEP4 シティホテルは複合型多機能施設
1. シティホテルの概要
2. シティホテルの主な施設
3. シティホテルの利用方法

STEP5 リゾートホテルとシティホテルの組織
1. リゾートホテルの組織
2. シティホテルの組織
3. シティホテルにおける役職や呼称

■第2章 宿泊部門とレストラン部門

STEP6 客室の種類と料金体系
1. 客室のタイプとその概要
2. 客室販売における料金プランと概要
3. 客室販売とイールドマネジメント

STEP7 フロントセクションの業務内容
1. フロント・クラークの種類と仕事内容
2. 客室予約完了までのプロセス
3. ルームアサインメントとチェックイン及びチェックアウト業務
COFFEE BREAK

STEP8 宿泊部門のスタッフ達
1. ドアマンとベルマンの仕事内容
2. ロビー・クロークの仕事内容
3. 客室係の仕事内容

STEP9 ホテルのレストランとフランス料理のメニュー構成
1. 料理カテゴリー別のホテルレストラン
2. フランス料理のメニュー構成
3. 魚料理と肉料理の代表的なメニュー

STEP10 ホテルのバーとお酒の知識
1. ホテルにおけるバーの種類と概要
2. ワインの種類と分類方法
3. アルコール飲料の製造方法による分類と種類

STEP11 ホテルが企画するイベントの数々
1. 施設別のホテル内イベント
2. イベント・プランニングの方法
3. イベントデータ・ファイリングと戦略的なイベント開催

■第3章 ホテルブライダルと宴会販売

STEP12 ホテルウェディングの概要
1. ホテルウェディングの挙式スタイル
2. 一般的な結婚披露宴(式)の進行
3. 結婚披露宴を構成する要素

STEP13 ホテルが行なうブライダルセールス
1. ブライダルマーケットの状況
2. ブライダルにおけるセールスプロモーション
3. ブライダルイベントの現状と課題

STEP14 ホテルで行なわれる宴会や会議の種類
1. ホテルで行なわれる宴会の種類
2. ホテルで行なわれる会議や展示会の種類
3. ケータリング・サービスの意味と概要

STEP15 宴会予約課の業務内容
1. 宴会予約課の役割
2. 婚礼や宴会などの予約業務とブックコントロール
3. 宴会予約課における、その他の業務

STEP16 宴会サービス課の概要
1. 宴会サービス課とは
2. 宴会オペレーションの準備作業
3. 宴会形式の種類と概要

STEP17 宴会設営に関する基礎知識
1. 宴会設営に必要な備品類
2. 宴会スタイル別のテーブルプラン
3. 会議スタイル別のテーブルプラン

■第4章 より良いサービスのために

STEP18 ホテルに求められる安全管理
1. ホテル火災と人命尊重
2. 大地震発生時の対応
3. 食中毒に関する基礎知識

STEP19 ホテルにおけるコンピュータシステムの概要
1. フロント業務とコンピュータシステム
2. 宴会及び婚礼部門のコンピュータシステム
3. 管理部門のコンピュータシステム

STEP20 より良いサービスの提供と、ホテルの将来展望
1. サービスとは
2. 暖かいサービスと冷たいサービス
3. ホテルの将来展望

ホテル用語集

ステップ連動型 練習問題

このページの先頭へ 

 株式会社マーケティング・オフィス
 〒104-0042 東京都中央区入船3-9-4 TEL:03-5566-6419 FAX:03-5566-6470
会社概要 特定商取引の表示 
Copyright (C) Marketing Office Co., Ltd. All Rights Reserved.