宴会管理論
株式会社マーケティング・オフィス

宴会管理論

Home >> 書籍販売 >> ホテル専門書籍 >> 宴会管理論

ホテル専門書籍


宴会管理論
宴会管理論

ホテルにおける宴会部門や婚礼部門について、基本的な内容から打ち合わせ方法、そして運営の仕方まで分かりやすく解説。これまでにない宴会、婚礼専門のテキストです。
※小野田正美著 B5版 108ページ
※教師用指導要項は付いておりません。
1,810円+税


【目次】 アイコン()を押すとページサンプルをご覧いただけます。

第1章 ホテルで行なわれる宴会とは
1. ホテルで行なわれる宴会の概要
 (1)ホテルにおける宴会の定義
 (2)宴会商品の全体像
 (3)宴会市場の現状について
2. ホテルにおける会議販売の概要
 (1)ホテルにおける会議の定義
 (2)会議市場の現状について
3. ホテルにおける展示会販売の概要
 (1)ホテルで行う展示会の目的
 (2)展示会の売上構成と新たな戦略
4. ホテルにおける婚礼販売の概要
 (1)ブライダルマーケットの現状
 (2)生き残りを賭けたホテルのブライダル戦略

第2章 宴会や会議の種類と概要
1. 会社や団体が行なう宴会や会議の種類と概要
 (1)宴会実施月別セールスカレンダーとは
 (2)宴会販売月別セールスカレンダーとは
 (3)季節別宴会商品の種類と概要
 (4)業種別宴会商品の種類と概要
 (5)通年で開催される宴会の種類と概要

第3章 増加が予想される慶事宴会と弔事宴会
1. ホテルが販売する慶事宴会
 (1)慶事宴会の定義
 (2)慶事宴会の種類と概要
 (3)慶事宴会の市場について
2. 法事を中心とした弔事宴会
 (1)弔事宴会の定義
 (2)メモリアルマーケット(弔事市場)の現状
 (3)法事、偲ぶ会の概要

第4章 ホテルで行なわれる婚礼の概要
1. 挙式スタイルと、それぞれの概要
 (1)神前結婚式の概要
 (2)キリスト教式の結婚式の概要
 (3)人前結婚式の概要
 (4)仏前結婚式の概要
2. 婚礼における市場カテゴリーと披露宴の内容
 (1)婚礼市場に対するカテゴリー分類
 (2)結婚披露宴の主な式次第と概要
3. 婚礼販売の現状と今後の展望
 (1)婚礼商品における販売促進の概要
 (2)婚礼見込み客の申し込みまでのプロセス
 (3)ブライダルイベントの現状

第5章 宴会サービスセクションの業務
1. 宴会サービスとは
 (1)宴会サービスの役割
 (2)宴会サービスの組織体系
2. 宴会設営業務と宴会進行業務
 (1)宴会設営業務の概要
 (2)宴会進行業務の概要

第6章 宴会予約セクションの業務
1. 宴会予約係の役割と宴会予約の流れ
 (1)宴会予約係の役割
 (2)宴会予約受付業務の流れ
2. ブックコントロール業務の概要
 (1)販売効率を高めるためのブックコントロール
 (2)オペレーションのためのブックコントロール
3. 宴会予約のその他の業務
 (1)宴会手配書の作成
 (2)宴会関連商品の手配発注業務
 (3)仮押え案件の管理業務

第7章 宴会販売セクションの業務概要
1. 宴会販売セクションの概要
 (1)宴会販売とは
 (2)宴会販売の主な業務
2. 宴会販売が行なう販売テリトリー分割と管理
 (1)販売テリトリーの考え方
 (2)それぞれのメリットとデメリット
3. 目標達成のための販売手法
 (1)セールスカレンダーに基づく販売計画の作成
 (2)売上予測管理と目標実績管理

第8章 宴会や会議等のスタイル別種類と概要
1. 立食形式の宴会スタイル
 (1)料理卓を中央に置いた宴会スタイル
 (2)料理卓を壁面に置いた宴会スタイル
 (3)屋台やコーナー料理を中心にした宴会スタイル
2. 着席形式の宴会スタイル
 (1)円卓形式の宴会スタイル
 (2)流し正餐形式の宴会スタイル
 (3)着席ブッフェの宴会スタイル
3. 会議や展示会の主な形態
 (1)スクールスタイルとシアタースタイルの会議
 (2)ロの字、コの字、島スタイルの会議スタイル
 (3)着物や自動車の展示会

第9章 宴会サービスの種類と宴会料理
1. 宴会サービスの種類
 (1)プレート、ラッシャン、フレンチの各サービス
 (2)アメリカンサービスとブッフェ(ビュッフェ)サービス
2. 宴会料理の概要
 (1)洋食(フランス料理)のフルコースの概要
 (2)中国料理の概要
 (3)日本料理の概要

第10章 婚礼や宴会、会議における打ち合わせの要点
1. 婚礼の打ち合わせ方法
 (1)婚礼の打ち合わせ概要
 (2)婚礼打ち合わせの注意事項
2. 宴会の打ち合わせ方法
 (1)宴会の打ち合わせ概要
 (2)宴会打ち合わせの注意事項
3. 会議や展示会の打ち合わせ方法
 (1)会議の打ち合わせ概要
 (2)会議打ち合わせの注意事項

第11章 宴会顧客情報管理と宴会販売管理
1. 宴会顧客情報管理の考え方
 (1)宴会顧客情報管理とは
 (2)宴会顧客情報管理の役割
2. 宴会販売管理の考え方
 (1)宴会販売管理の概要
3. 宴会販売管理の項目別概要
 (1)管理項目別の主な内容
 (2)宴会顧客情報管理の活用

このページの先頭へ 

 株式会社マーケティング・オフィス
 〒104-0042 東京都中央区入船3-9-4 TEL:03-5566-6419 FAX:03-5566-6470
会社概要 特定商取引の表示 
Copyright (C) Marketing Office Co., Ltd. All Rights Reserved.